● 鸡蛋灌饼
7分钟
材料
面粉……70克
鸡蛋……1个
生菜叶……1张
调料
番茄酱……30克
盐……适量
做法
1 面粉加适量水，和成软面。
2 将面团分成2个小剂，都擀成厚圆片，刷少许油，均匀地撒上盐，对叠在一起擀成薄圆片。
3 平煎锅烧热，刷少许油，放入薄饼略煎，翻面煎至中间鼓胀起来，用筷子夹起开口，灌入打好的鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
4 盘中铺上洗净的生菜叶，码上切好的鸡蛋灌饼，挤上番茄酱即可。
鸡蛋灌饼是街头小吃摊的明星，其实自己在家做也非常简单。做法1中的和面步骤可在头天晚上做好，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏，第二天早上起来再进行后面的步骤。
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